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Casserole de quinoa gratinée

Casserole de quinoa gratinée

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 17 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 425; protéines 22 g; matières grasses 21 g; glucides 38 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 390 mg; sodium 417 mg
Faites le plein de vitamines avec cette recette végé bien fromagée! Gratiné d’une bonne couche de suisse emmental, le mélange de quinoa au pesto de basilic, d’asperges et de tomates offre un goût riche que toute la famille va adorer.

Ingredients

  • pesto de basilic
    pesto de basilic 30 ml (2 c. à soupe)
  • Quinoa
    Quinoa 250 ml (1 tasse), rincé et égoutté
  • Asperges
    Asperges 15 à 20, coupées en tronçons
  • Tomate cerise
    Tomates cerises 12 à 15, coupées en quatre
  • Fromage suisse emmental de Fromagerie L'Ancêtre
    Fromage suisse emmental de Fromagerie L'Ancêtre 375 ml (1 1/2 tasse), râpé

Prévoir aussi:

  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de basilic frais

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes avec le pesto.
  3. Dans un plat de cuisson, mélanger le quinoa avec l’huile d’olive. Ajouter les asperges, les tomates cerises et le bouillon. Remuer. Couvrir et cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à absorption presque complète du liquide.
  4. Régler le four à la position «gril» (broil). Garnir la préparation de fromage et poursuivre la cuisson à découvert de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  5. Si désiré, garnir de basilic au moment de servir.


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