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Carrés aux pacanes, caramel et chocolat

Carrés aux pacanes, caramel et chocolat

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

À la fois tendres et croquantes, ces bouchées sont 100% gourmandes!

Ingrédients

  • Pacanes
    Pacanes 310 ml (1 1/4 tasse), hachées grossièrement
  • Beurre
    Beurre 250 ml (1 tasse), non salé
  • Sirop de maïs
    Sirop de maïs 15 ml (1 c. à soupe)
  • Sucre
    Sucre 250 ml (1 tasse)
  • Chocolat noir
    Chocolat noir 120 g, 70%, haché finement

Prévoir aussi:

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille

Facultatif:

  • fleur de sel au goût

Préparation

  1. Déposer une feuille de papier parchemin au fond d’un moule carré de 20 cm (8 po), en laissant dépasser le papier sur les côtés afin de faciliter le démoulage.
  2. Répartir les pacanes dans le fond du moule en une seule couche.
  3. Faire fondre le beurre avec la vanille dans une casserole à fond épais, jusqu’à ce qu’il forme de petites bulles.
  4. Incorporer le sirop de maïs et le sucre. Bien mélanger afin d’empêcher le sucre de coller au fond de la casserole. Cuire à feu doux-moyen 25 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’un mélange d’une couleur caramel foncé ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbon indique 145°C (290°F). Si la préparation a tendance à se séparer en cours de cuisson, ajouter un peu d’eau chaude hors du feu et bien mélanger.
  5. Répartir uniformément la préparation sur les pacanes. Saupoudrer de chocolat haché et laisser reposer 5 minutes. À l’aide d’une spatule, étaler délicatement le chocolat afin d’uniformiser la surface. Si désiré, saupoudrer de fleur de sel.
  6. Laisser refroidir complètement à température ambiante ou au réfrigérateur. Démouler en tirant sur le papier qui dépasse du moule. Tailler en morceaux.


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