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Potluck: 50 recettes parfaites pour un buffet froid

Fudge aux pistaches et sucre à la crème
Fudge aux pistaches et sucre à la crème
Tartinade au fromage à la crème, jambon et noix
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Tartinade au saumon fumé
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Salade de ramen aux edamames
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Trempette grecque étagée
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Coupelles à la méditerranéenne
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Biscuits au sucre à la crème croquant
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Salade de fruits
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Bruschettas classiques
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Trempette style gâteau au fromage
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Salade grecque
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Gâteau roulé à la confiture
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Sandwichs roulés
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Trempette ranch
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Bouchées de tartare de saumon à l’asiatique sur mousse d’avocat
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Trempette à la feta fouettée, citron et menthe
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Oeufs farcis avocat et crevettes nordiques
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Pain sandwich
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Salade de pâtes au thon
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Salade de jambon, pommes de terre et bacon
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Salsa traditionnelle
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Mousse aux crevettes et crabe
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Salade de macaronis
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Wontons croustillants au sashimi de saumon
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Duo de mini-brochettes antipasto
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Mousse d’avocats épicée et ses nachos
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Mini-cakes salés pancetta et champignons
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Mini-tomates à la mousse de chèvre
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Trempette méditerranéenne
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Pain familial à la salade de chou et au poulet
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Tartine au cantaloup et prosciuttini
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Salade fraîcheur en verrines
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Trempette aux crevettes de Matane
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Canapés de concombre à la mousse de crabe
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Mini-brochettes aux crevettes, mangue et chorizo
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Œufs à la diable
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Gâteau au fromage, croûte aux amandes et dattes
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Macarons au chocolat et macarons au caramel salé
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Duo d’antipasti
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Salade Waldorf des Fêtes
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Boule de fromage aux noix et abricots
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Salade de pâtes style oeufs farcis
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Mokas
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Petits pains fourrés (poulet, jambon, oeufs)
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Tartelettes au chocolat et caramel
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Bûche mousse au chocolat
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Mini-cornets au sucre à la crème
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Rillette d’épaule d’agneau
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Trempette aux épinards en 3 ingrédients
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Salade de brocolis, bacon, pommes et noix
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Fudge aux pistaches et sucre à la crème

Fudge aux pistaches et sucre à la crème

  • Serves 36 carrés (chaque recette)
  • Prep time 15 minutes (fudge) et 25 minutes (sucre à la crème)
  • Refrigeration 2 heures (chaque recette)
  • Cook time 10 minutes (chaque recette)

Nutrition facts

Par portion (fudge aux pistaches): calories 158; protéines 3 g; matières grasses 11 g; glucides 14 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 45 mg; sodium 22 mg

Par portion (sucre à la crème): calories 275; protéines 0 g; matières grasses 7 g; glucides 53 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 57 mg; sodium 14 mg
Sucre à la crème décadent ou fudge aux pistaches bien croquant... Les paris sont ouverts: laquelle de ces deux recettes est le dessert le plus gourmand?

Ingredients

Pour le fudge aux pistaches:

  • 300 g de chocolat noir 70%
  • 300 g de chocolat au lait
  • 90 ml (1/3 de tasse + 2 c. à thé) de beurre
  • 160 ml (2/3 de tasse) de lait concentré sucré
  • 360 ml (1 1/2 tasse + 2 c. à soupe) de pistaches hachées

Pour le sucre à la crème:

  • 2 boîtes de sirop d’érable de 540 ml
  • 90 ml (1/3 de tasse + 2 c. à thé) de beurre
  • 10 ml (2 c. à thé) de vanille
  • 500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 35%

Étapes

Pour le fudge aux pistaches:

  1. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
  2. Dans un bain-marie, faire fondre les chocolats, puis incorporer le beurre et le lait concentré en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Hors du feu, incorporer les pistaches.
  4. Répartir la préparation dans le moule et égaliser afin de former une couche uniforme. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
  5. Couper en 36 carrés.

Pour le sucre à la crème:

  1. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le beurre. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
  3. Incorporer la vanille et la crème. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 118 °C (245 °F) sur un thermomètre à bonbon.
  4. Retirer du feu et laisser tiédir de 5 à 8 minutes.
  5. À l’aide du batteur électrique, fouetter la préparation 10 minutes à vitesse élevée.
  6. Verser dans le moule et égaliser. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
  7. Couper en 36 carrés.


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