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40 recettes de Noël pour prendre de l’avance

Rôti de poitrine de dindon farcie au pain et à la soupe à l’oignon
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Tourtière boeuf et veau aux poireaux
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Comment faire des beignes aux patates maison
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Baluchons de saumon, sauce rosée et épinards
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Tourtière au canard du Lac Brome
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Trempette au poireau, bacon et chorizo
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Canards rôtis façon Bloody Caesar
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Mini-pâtés à la viande de Veau de lait du Québec
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Biscuits au pain d’épice
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Feuilletés Alfredo au jambon et épinards
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Poitrines de dinde farcies aux noix et Oka
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Petites brioches tressées au caramel cacao
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Gâteau Red Velvet, glaçage au fromage à la crème
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Potage à la courge
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Potage aux pommes et cheddar
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Carrés d’agneau fumés en croûte de fines herbes
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Tourtière aux trois viandes
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Tarte au sucre avec croûte chocolatée
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Turtles maison
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Saucisses érable, gingembre et bacon à la mijoteuse
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Petits pains au fromage et oignons verts
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Soupe aux pois
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Chocolats fins au O’Casey’s
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Ragoût de boulettes aux trois viandes
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Wellington de magret de canard, sauce au foie gras
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Crème de poireaux et céleri
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Biscuits double chocolat et cannes de bonbon
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Petits pains au porc haché
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Bûche roulée aux framboises et meringues
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Feuilletés de veau de grain aux épinards
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Rôti de poitrine de dindon roulée à l’italienne
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Tourtière de veau de grain
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Mini-omelettes au choix
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Crème d’asperges et pommes de terre au cheddar
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Tarte au sucre classique
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Pâté au veau de grain
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Canard aux canneberges et romarin
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Fèves au sirop d’érable express
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Feuilletés au canard confit et asperges
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Bûche à la crème glacée
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Rôti de poitrine de dindon farcie au pain et à la soupe à l’oignon

Rôti de poitrine de dindon farcie au pain et à la soupe à l’oignon

Présenté par :

  • Portions 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 56 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 501; protéines 51 g; matières grasses 21 g; glucides 26 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 455 mg; sodium 1 331 mg
Pour faire différent de la pièce de volaille entière, essayez ce rôti de dinde farci. Il est idéal pour recevoir et on vous recommande chaudement de le servir avec une purée de pommes de terre et des haricots verts!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 4 oignons émincés
  • 3 tranches de pain blanc coupées en dés
  • 500 ml (2 tasses) de gruyère râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 demi-poitrine de dindon du Québec de 900 g (2 lb)
  • 1 sachet de mélange pour soupe à l’oignon de 55 g
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux-moyen. Cuire les oignons de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Ajouter le pain, la moitié du gruyère et le thym dans la casserole. Saler, poivrer et remuer.
  4. Couper la poitrine de dindon en portefeuille de manière à obtenir un grand rectangle: sur le plan de travail, placer la poitrine le côté le plus épais vers la droite. En partant du côté droit, couper dans l’épaisseur (de façon à couper un tiers de l’épaisseur sur le dessus) sans couper complètement, puis ouvrir la chair comme un livre vers la gauche. Couper de nouveau dans la partie la plus épaisse, de la gauche vers la droite, sans couper complètement, puis ouvrir la chair comme un livre vers la droite.
  5. Déposer la farce au centre du rectangle de chair, puis rouler la poitrine sur la longueur en serrant au fur et à mesure afin de former un cylindre. Ficeler le rôti tous les 1 cm (1/2 po).
  6. Dans un bol, mélanger le mélange pour soupe à l’oignon avec le bouillon.
  7. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le rôti sur toutes les faces de 3 à 4 minutes.
  8. Ajouter la préparation à la soupe à l’oignon dans la poêle.
  9. Insérer un thermomètre à cuisson au centre du rôti.
  10. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre indique 74 °C (165 °F).
  11. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, garnir le dessus du rôti du reste du fromage. Régler le four à la position «gril» (broil) et faire gratiner de 1 à 2 minutes.
  12. Transférer le rôti dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
  13. Servir les tranches de rôti avec le jus de cuisson.


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