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40 recettes de Noël pour prendre de l’avance

Mini-pâtés à la viande de Veau de lait du Québec
Mini-pâtés à la viande de Veau de lait du Québec
Biscuits au pain d’épice
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Feuilletés Alfredo au jambon et épinards
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Poitrines de dinde farcies aux noix et Oka
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Petites brioches tressées au caramel cacao
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Gâteau Red Velvet, glaçage au fromage à la crème
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Potage à la courge
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Potage aux pommes et cheddar
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Carrés d’agneau fumés en croûte de fines herbes
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Tourtière aux trois viandes
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Tarte au sucre avec croûte chocolatée
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Turtles maison
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Saucisses érable, gingembre et bacon à la mijoteuse
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Petits pains au fromage et oignons verts
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Soupe aux pois
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Chocolats fins au O’Casey’s
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Ragoût de boulettes aux trois viandes
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Wellington de magret de canard, sauce au foie gras
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Crème de poireaux et céleri
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Biscuits double chocolat et cannes de bonbon
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Petits pains au porc haché
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Bûche roulée aux framboises et meringues
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Feuilletés de veau de grain aux épinards
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Rôti de poitrine de dindon roulée à l’italienne
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Tourtière de veau de grain
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Mini-omelettes au choix
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Crème d’asperges et pommes de terre au cheddar
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Tarte au sucre classique
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Pâté au veau de grain
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Canard aux canneberges et romarin
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Fèves au sirop d’érable express
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Feuilletés au canard confit et asperges
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Bûche à la crème glacée
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Rôti de poitrine de dindon farcie au pain et à la soupe à l’oignon
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Tourtière boeuf et veau aux poireaux
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Comment faire des beignes aux patates maison
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Baluchons de saumon, sauce rosée et épinards
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Tourtière au canard du Lac Brome
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Trempette au poireau, bacon et chorizo
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Canards rôtis façon Bloody Caesar
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Mini-pâtés à la viande de Veau de lait du Québec

Mini-pâtés à la viande de Veau de lait du Québec

  • Portions de 4 à 8
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 50 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1/2 mini-pâté): calories 648; protéines 22 g; matières grasses 38 g; glucides 50 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 48 mg; sodium 594 mg
/ 5

Présenté par :

Ces mini-pâtés à base de Veau de lait du Québec, c'est LA meilleure recette traditionnelle de pâté à la viande! Un essai vous convaincra!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de veau de lait du Québec haché
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ épices à tourtière
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 160 ml (2/3 de tasse) de purée de pommes de terre
  • 750 g (1 2/3 lb) de pâte à tarte
  • 2 jaunes d’œufs battus

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le veau de lait haché de 4 à 5 minutes en émiettant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.
  2. Ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et les épices à tourtière. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter le bouillon de poulet, puis laisser mijoter de 8 à 12 minutes à feu moyen, jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
  4. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  5. Lorsque le mélange est refroidi, ajouter la purée de pommes de terre dans la poêle et remuer.
  6. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en huit cercles de 15 cm (6 po) de diamètre. Répartir quatre cercles dans des moules à tartelettes de 13 cm (5 po).
  7. Garnir les tartelettes de la préparation à la viande.
  8. Déposer les cercles restants sur la garniture à la viande et sceller le pourtour des pâtés à l’aide d’une fourchette. Pratiquer une ouverture au centre de chacun des pâtés à l’aide de la pointe d’un couteau.
  9. Badigeonner les pâtés de jaunes d’œufs.
  10. Cuire au four de 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.


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