Crème de poireaux et céleri
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Information nutritionnelle
Crème de poireaux et céleri
Prévoir aussi:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
Étapes
- Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les poireaux, le céleri et l’ail de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Ajouter la crème. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
- Remettre la préparation dans la casserole et réchauffer 1 minute.
Idées pour accompagner
- Pain à l’ail gratiné à l’air fryer
Le pain croustillant et le fromage gratiné apportent le contraste de texture idéal avec une crème très lisse. Le goût d’ail rappelle aussi celui déjà présent dans le potage. - Tartines aux oeufs
Servies avec un petit bol de crème, elles ajoutent une source de protéines et transforment facilement la soupe en dîner plus complet. Les légumes croquants des tartines apportent aussi de la fraîcheur. - Salade aux pommes et pacanes
La pomme verte apporte une touche fraîche et légèrement acidulée qui contraste avec la douceur du poireau et de la crème. Les pacanes ajoutent le croquant qui manque naturellement à un potage lisse.
FAQ – Crème de poireaux et céleri
Peut-on préparer la crème de poireaux et céleri la veille?
Oui. Préparez-la complètement, laissez-la refroidir et conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement dans une casserole en remuant régulièrement avant de servir.
Comment obtenir une crème de poireaux et céleri parfaitement lisse?
Assurez-vous d’abord que les pommes de terre, le céleri et les poireaux sont très tendres avant de les passer au mélangeur. Mixez suffisamment longtemps pour éliminer les morceaux. Si le céleri est particulièrement fibreux, vous pouvez aussi passer la crème dans un tamis fin.
Que faire si la crème est trop épaisse?
Ajoutez graduellement un peu de bouillon de légumes, de lait ou de crème en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance désirée. Procédez par petites quantités afin de ne pas trop la diluer.
Peut-on remplacer la crème à cuisson 15 %?
Oui. Une crème plus légère ou du lait peut convenir, mais la texture sera un peu moins riche. Une préparation végétale non sucrée peut également fonctionner si vous souhaitez une version sans produits laitiers.
Comment réchauffer la crème sans qu’elle se sépare?
Réchauffez-la doucement à feu doux-moyen plutôt que de la faire bouillir longtemps. Remuez régulièrement et, si la texture semble moins homogène, donnez quelques coups de mélangeur à main avant de servir.
J’ai fais cette recette, vraiment très très bonne soupe! La pancetta croustillante excellente et donne du punch à ce délicieux potage. Je n’ai rien changer, j’ai fait tel quel. A faire et refaire.
tres tres bien illustré
Excellente soupe d’automne, avec la pancetta, délicieuse. J’ai utilisisé des noix de pin au lieu de grenoble. À refaire, surtout pour en congeler.
Très bon potage, réconfortant. Bacon à la place de la pancetta. Servi accompagné de pain gratiné au fromage.
Mmmm cuisine gastronomique