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40 recettes de Noël pour prendre de l’avance

Soupe aux pois
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Chocolats fins au O’Casey’s
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Ragoût de boulettes aux trois viandes
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Wellington de magret de canard, sauce au foie gras
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Crème de poireaux et céleri
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Biscuits double chocolat et cannes de bonbon
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Petits pains au porc haché
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Bûche roulée aux framboises et meringues
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Feuilletés de veau de grain aux épinards
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Rôti de poitrine de dindon roulée à l’italienne
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Tourtière de veau de grain
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Mini-omelettes au choix
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Crème d’asperges et pommes de terre au cheddar
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Tarte au sucre classique
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Pâté au veau de grain
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Canard aux canneberges et romarin
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Fèves au sirop d’érable express
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Feuilletés au canard confit et asperges
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Bûche à la crème glacée
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Rôti de poitrine de dindon farcie au pain et à la soupe à l’oignon
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Tourtière boeuf et veau aux poireaux
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Comment faire des beignes aux patates maison
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Baluchons de saumon, sauce rosée et épinards
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Tourtière au canard du Lac Brome
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Trempette au poireau, bacon et chorizo
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Canards rôtis façon Bloody Caesar
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Mini-pâtés à la viande de Veau de lait du Québec
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Biscuits au pain d’épice
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Feuilletés Alfredo au jambon et épinards
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Poitrines de dinde farcies aux noix et Oka
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Petites brioches tressées au caramel cacao
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Gâteau Red Velvet, glaçage au fromage à la crème
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Potage à la courge
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Potage aux pommes et cheddar
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Carrés d’agneau fumés en croûte de fines herbes
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Tourtière aux trois viandes
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Tarte au sucre avec croûte chocolatée
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Turtles maison
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Saucisses érable, gingembre et bacon à la mijoteuse
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Petits pains au fromage et oignons verts
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Soupe aux pois

Soupe aux pois

  • Portions 8
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Trempage 12 heures
  • Temps de cuisson 2 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 218; protéines 8 g; matières grasses 12 g; glucides 21 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 31 mg; sodium 327 mg

Soupe réconfort par excellence, la soupe aux pois saura vous réchauffer au retour d'une randonnée!

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) de pois jaunes entiers
  • 80 ml (1/3 de tasse) de pois jaunes cassés
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1/2 branche de céleri
  • 3 litres (12 tasses) d’ eau ou de bouillon de poulet ou légumes
  • 115 g (1/4 de lb) de lard salé coupé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ herbe salées
  • 5 ml (1 c. à thé) de sarriette hachée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym haché
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre au goût
  • persil et feuilles de céleri hachés au goût

Préparation

  1. Dans une passoire, rincer les pois sous l’eau froide. Égoutter.
  2. Déposer les pois dans une casserole. Couvrir d’eau froide et laisser tremper 12 heures. Égoutter.
  3. Au moment de la cuisson, couper la carotte, l’oignon et le céleri en dés. Déposer dans une casserole.
  4. Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole et porter à ébullition.
  5. Couvrir et cuire de 2 heures à 2 heures 30 minutes à feu doux.


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