Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Plats principaux | Poulet | Rôti de poitrine de dindon roulée à l’italienne

40 recettes de Noël pour prendre de l’avance

Rôti de poitrine de dindon roulée à l’italienne
Rôti de poitrine de dindon roulée à l’italienne
Tourtière de veau de grain
Tourtière de veau de grain
Mini-omelettes au choix
Mini-omelettes au choix
Crème d’asperges et pommes de terre au cheddar
Crème d’asperges et pommes de terre au cheddar
Tarte au sucre classique
Tarte au sucre classique
Pâté au veau de grain
Pâté au veau de grain
Canard aux canneberges et romarin
Canard aux canneberges et romarin
Fèves au sirop d’érable express
Fèves au sirop d’érable express
Feuilletés au canard confit et asperges
Feuilletés au canard confit et asperges
Bûche à la crème glacée
Bûche à la crème glacée
Rôti de poitrine de dindon farcie au pain et à la soupe à l’oignon
Rôti de poitrine de dindon farcie au pain et à la soupe à l’oignon
Tourtière boeuf et veau aux poireaux
Tourtière boeuf et veau aux poireaux
Comment faire des beignes aux patates maison
Comment faire des beignes aux patates maison
Baluchons de saumon, sauce rosée et épinards
Baluchons de saumon, sauce rosée et épinards
Tourtière au canard du Lac Brome
Tourtière au canard du Lac Brome
Trempette au poireau, bacon et chorizo
Trempette au poireau, bacon et chorizo
Canards rôtis façon Bloody Caesar
Canards rôtis façon Bloody Caesar
Mini-pâtés à la viande de Veau de lait du Québec
Mini-pâtés à la viande de Veau de lait du Québec
Biscuits au pain d’épice
Biscuits au pain d’épice
Feuilletés Alfredo au jambon et épinards
Feuilletés Alfredo au jambon et épinards
Poitrines de dinde farcies aux noix et Oka
Poitrines de dinde farcies aux noix et Oka
Petites brioches tressées au caramel cacao
Petites brioches tressées au caramel cacao
Gâteau Red Velvet, glaçage au fromage à la crème
Gâteau Red Velvet, glaçage au fromage à la crème
Potage à la courge
Potage à la courge
Potage aux pommes et cheddar
Potage aux pommes et cheddar
Carrés d’agneau fumés en croûte de fines herbes
Carrés d’agneau fumés en croûte de fines herbes
Tourtière aux trois viandes
Tourtière aux trois viandes
Tarte au sucre avec croûte chocolatée
Tarte au sucre avec croûte chocolatée
Turtles maison
Turtles maison
Saucisses érable, gingembre et bacon à la mijoteuse
Saucisses érable, gingembre et bacon à la mijoteuse
Petits pains au fromage et oignons verts
Petits pains au fromage et oignons verts
Soupe aux pois
Soupe aux pois
Chocolats fins au O’Casey’s
Chocolats fins au O’Casey’s
Ragoût de boulettes aux trois viandes
Ragoût de boulettes aux trois viandes
Wellington de magret de canard, sauce au foie gras
Wellington de magret de canard, sauce au foie gras
Crème de poireaux et céleri
Crème de poireaux et céleri
Biscuits double chocolat et cannes de bonbon
Biscuits double chocolat et cannes de bonbon
Petits pains au porc haché
Petits pains au porc haché
Bûche roulée aux framboises et meringues
Bûche roulée aux framboises et meringues
Feuilletés de veau de grain aux épinards
Feuilletés de veau de grain aux épinards
Rôti de poitrine de dindon roulée à l’italienne

Rôti de poitrine de dindon roulée à l’italienne

Présenté par :

  • Portions 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 43 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 489; protéines 47 g; matières grasses 26 g; glucides 11 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 184 mg; sodium 894 mg

Ingrédients

  • 1 demi-poitrine de dindon du Québec de 900 g (2 lb) Sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 160 ml (2/3 de tasse) de vin blanc

Pour la garniture à l’italienne:

  • 1 paquet de pancetta cuite et coupée en dés de 175 g
  • 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées émincées
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de pin
  • 60 ml (1/4 de tasse) de basilic frais émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture à l’italienne.
  3. Couper la poitrine de dindon en portefeuille de manière à obtenir un grand rectangle: sur le plan de travail, placer la poitrine le côté le plus épais vers la droite. En partant du côté droit, couper dans l’épaisseur (de façon à couper un tiers de l’épaisseur sur le dessus) sans couper complètement, puis ouvrir la chair comme un livre vers la gauche. Couper de nouveau dans la partie la plus épaisse, de la gauche vers la droite, sans couper complètement, puis ouvrir la chair comme un livre vers la droite. Saler et poivrer la chair.
  4. Étaler la garniture à l’italienne sur la surface de la chair, puis rouler la poitrine sur la longueur en serrant au fur et à mesure afin de former un cylindre. Ficeler le rôti tous les 1 cm (1/2 po).
  5. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer le rôti sur toutes les faces de 3 à 4 minutes.
  6. Ajouter l’oignon, l’ail et le vin blanc dans la poêle.
  7. Insérer un thermomètre à cuisson au centre du rôti.
  8. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre indique 77 °C (170 °F).
  9. Transférer le rôti dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
  10. Servir les tranches de rôti avec le jus de cuisson.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

  1. Jonathan août 29, 2022

    Délicieuse recette qui demande peu d’expérience en cuisine. Cuisson un peu plus longue qu’indiqué dans la recette mais bien rôti et tendre/juteux. Je suggère fortement de sortir du four autour de 160-163F avant l’emballage. La cuisson se poursuivra.

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *

En continuant à utiliser le site, vous acceptez notre politique de confidentialité et de cookies.

J'accepte