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40 recettes de Noël pour prendre de l’avance

Turtles maison
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Saucisses érable, gingembre et bacon à la mijoteuse
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Petits pains au fromage et oignons verts
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Soupe aux pois
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Chocolats fins au O’Casey’s
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Ragoût de boulettes aux trois viandes
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Wellington de magret de canard, sauce au foie gras
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Crème de poireaux et céleri
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Biscuits double chocolat et cannes de bonbon
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Petits pains au porc haché
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Bûche roulée aux framboises et meringues
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Feuilletés de veau de grain aux épinards
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Rôti de poitrine de dindon roulée à l’italienne
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Tourtière de veau de grain
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Mini-omelettes au choix
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Crème d’asperges et pommes de terre au cheddar
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Tarte au sucre classique
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Pâté au veau de grain
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Canard aux canneberges et romarin
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Fèves au sirop d’érable express
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Feuilletés au canard confit et asperges
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Bûche à la crème glacée
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Rôti de poitrine de dindon farcie au pain et à la soupe à l’oignon
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Tourtière boeuf et veau aux poireaux
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Comment faire des beignes aux patates maison
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Baluchons de saumon, sauce rosée et épinards
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Tourtière au canard du Lac Brome
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Trempette au poireau, bacon et chorizo
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Canards rôtis façon Bloody Caesar
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Mini-pâtés à la viande de Veau de lait du Québec
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Biscuits au pain d’épice
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Feuilletés Alfredo au jambon et épinards
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Poitrines de dinde farcies aux noix et Oka
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Petites brioches tressées au caramel cacao
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Gâteau Red Velvet, glaçage au fromage à la crème
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Potage à la courge
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Potage aux pommes et cheddar
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Carrés d’agneau fumés en croûte de fines herbes
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Tourtière aux trois viandes
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Tarte au sucre avec croûte chocolatée
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Turtles maison

Turtles maison

Présenté par :

  • Portions environ 30 Turtles
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Réfrigération 1 heure 10 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 2 paquets de marcipan Odense de 200 g chacun
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de pacanes entières
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre salé
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
  • 1 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de pépites de chocolat au lait
  • 80 ml (1/3 de tasse) de graisse végétale

Étapes

  1. Dans une poêle, faire griller les pacanes de 3 à 4 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
  2. Couper chaque paquet de marcipan en 15 rondelles, puis former des boules avec les rondelles.
  3. Sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, déposer les boules de marcipan. Sur chaque boule, déposer trois pacanes et appuyer afin de former les pattes des Turtles.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade, le sirop de maïs et le lait concentré sucré. Chauffer en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la préparation atteigne 112 °C (234 °F) sur un thermomètre à bonbons. Retirer immédiatement du feu.
  5. Verser rapidement environ 15 ml (1 c. à soupe) de caramel chaud au centre de chacun des paquets de pacanes.
  6. Dans un bol allant au micro-ondes, déposer les pépites de chocolat. Faire fondre au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes.
  7. Incorporer la graisse végétale au chocolat fondu et bien mélanger. Laisser tiédir la préparation, puis réfrigérer de 10 à 15 minutes.
  8. Couvrir le centre de chaque Turtle de 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à soupe) de préparation au chocolat.
  9. Réfrigérer 1 heure. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.


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