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Réussir un granité en 5 étapes
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Réussir un granité en 5 étapes

Photos: Éditions Pratico-Pratiques

Rien de plus rafraîchissant qu’un granité aux fraises pour terminer le souper lors d’une chaude journée d’été! Un brin sucrée, un brin fruitée, cette petite douceur glacée est des plus faciles à préparer. Voici comment faire pour la réussir en toute simplicité.

Granité aux fraises et basilic
Quantité: 4 portions

Ingrédients:
500 ml (2 tasses) de fraises coupées en quatre
180 ml (3/4 de tasse) d’eau
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
3 grosses feuilles de basilic hachées

Avant de commencer
Un granité se prépare en moins de 15 minutes, mais n’oubliez pas de prévoir un temps de congélation de 24 heures. Il doit donc être préparé la veille du service. Couvert d’une pellicule plastique, il se conservera jusqu’à une semaine au congélateur.

Pour la congélation
Assurez-vous de choisir un moule assez grand pour que le liquide ait une épaisseur maximale de 2,5 cm (1 po). Ce plat peut être en verre ou en métal.


  1. À l’aide du mélangeur électrique, réduire les fraises en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

  2. Dans une petite casserole, mélanger la purée avec l’eau, le sucre et le jus de citron. En fouettant, porter le mélange à ébullition, sans laisser bouillir. Retirer du feu lorsque le sucre est dissous.

  3. À l’aide d’une cuillère, retirer la mousse qui s’est formée sur la surface du mélange. Ajouter le basilic haché et mélanger.

  4. Verser la préparation dans un moule carré de 20 cm (8 po) puis déposer le moule sur des glaçons ou dans une eau glacée. Une fois le mélange refroidi, le placer au congélateur pendant 24 heures ou jusqu’à ce que le granité soit complètement gelé.

  5. Au moment de servir, racler la surface du granité à l’aide d’une fourchette. Servir dans des coupes à dessert, des verrines ou des shooters.



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