Couscous aux merguez et légumes
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 9 minutes
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 450 g (1 lb) de saucisses merguez
- 1 oignon émincé
- 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
- 1 courgette coupée en morceaux
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de ras-el-hanout
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de Couscous de Blé Entier Tipiak
- 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs dorés
- 5 ml (1 c. à thé) de harissa
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
Étapes
- Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les saucisses de 6 à 8 minutes en les retournant quelques fois. Transférer dans une assiette et laisser tiédir avant de couper les saucisses en rondelles.
- Dans la même poêle, cuire l’oignon et les poivrons de 2 à 3 minutes.
- Ajouter la courgette, les pois chiches, l’ail et la moitié du ras-el-hanout. Cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter les saucisses. Saler, poivrer et remuer.
- Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition dans une casserole.
- Dans un bol, mélanger le couscous avec les raisins secs, la harissa, le reste de l’huile et le reste du ras-el-hanout. Saler. Verser le bouillon bouillant sur la préparation au couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes avant d’égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.
- Servir le couscous avec la préparation aux légumes et saucisses. Parsemer de persil.
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