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Soupe aux lentilles rouges

Soupe aux lentilles rouges

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 21 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 311; protéines 19 g; matières grasses 5 g; glucides 52 g; fibres 11 g; fer 7 mg; calcium 128 mg; sodium 481 mg

Préparer cette soupe végé est simple comme bonjour: on mélange les lentilles avec les légumes, le bouillon et les épices, on laisse mijoter une vingtaine de minutes, et le tour est joué!

Ingrédients

  • lentilles rouges ou corail sèches
    lentilles rouges ou corail sèches 250 ml (1 tasse)
  • bouillon de légumes réduit en sodium
    bouillon de légumes réduit en sodium 1,5 litre (6 tasses)
  • Tomates en dés
    Tomates en dés 1 boîte de 540 ml
  • Mélange de légumes surgelés de type californien
    Mélange de légumes surgelés de type californien 500 ml (2 tasses)
  • Bébés épinards
    Bébés épinards 1 contenant de 142 g

Prévoir aussi:

  • 1 oignon haché

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon 1 minute.
  2. Ajouter les lentilles, le bouillon, les tomates en dés, le mélange de légumes et, si désiré, le garam masala. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 20 à 25 minutes.
  3. Ajouter les bébés épinards et remuer.
Idée pour accompagner
  • Crème sure au curcuma et fines herbes

    Par portion: 66 calories

    Mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de crème sure légère 5% avec 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de curcuma, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée. Saler et poivrer. Garnir chaque portion de soupe de crème sure parfumée.

Idée pour accompagner

Crème sure au curcuma et fines herbes

Par portion: 66 calories

Mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de crème sure légère 5% avec 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de curcuma, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée. Saler et poivrer. Garnir chaque portion de soupe de crème sure parfumée.



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