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Érable: 45 desserts totalement cochons!

Queues de castor à l’érable
Queues de castor à l’érable
Beignes farcis à l’érable
Beignes farcis à l’érable
Pets de soeur à l’érable
Pets de soeur à l’érable
Mi-cuit choco-érable
Mi-cuit choco-érable
Grands-pères à l’érable et canneberges
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Mini-gâteaux fondants à l’érable
Mini-gâteaux fondants à l’érable
Cupcakes vanille et pacanes, caramel au beurre à l’érable
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Pouding chômeur en pot Mason au parfum de Bailey’s
Pouding chômeur en pot Mason au parfum de Bailey’s
Tarte au sirop d’érable
Tarte au sirop d’érable
Carrés divins érable et pacanes
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Pommes caramélisées à l’érable en verrine
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Carrés à l’érable et fromage à la crème
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Trempette fouettée à l’érable et fruits
Trempette fouettée à l’érable et fruits
Bagatelle au gâteau aux carottes et crème d’érable
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Gâteau blanc à la confiture de framboises et érable
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Verrines à la ricotta, café et érable
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Verrines crème à l’érable, fraises et pistaches
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Tarte choco-érable
Tarte choco-érable
Crème brûlée à l’érable et boisson à la crème irlandaise
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Mousse à l’érable et citron en coupelles en chocolat
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Biscuits feuille d’érable
Biscuits feuille d’érable
Gâteau au fromage érable et pacanes
Gâteau au fromage érable et pacanes
Tarte aux pommes et sirop d’érable en pâte phyllo
Tarte aux pommes et sirop d’érable en pâte phyllo
Mini-gâteaux bundt à l’orange, canneberges et coulis d’érable
Mini-gâteaux bundt à l’orange, canneberges et coulis d’érable
Cupcakes aux pommes confites, sauce au sucre d’érable
Cupcakes aux pommes confites, sauce au sucre d’érable
Gâteau à la crème glacée à l’érable
Gâteau à la crème glacée à l’érable
Tartelettes pommes et érable
Tartelettes pommes et érable
Gâteau à la mousse d’érable
Gâteau à la mousse d’érable
Mousse à l’érable
Mousse à l’érable
Mini-cornets à l’érable
Mini-cornets à l’érable
Carrés au caramel d’érable et chocolat blanc
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Gâteau-pouding aux pommes, sauce sucre à la crème d’érable
Gâteau-pouding aux pommes, sauce sucre à la crème d’érable
Pouding chômeur à l’érable
Pouding chômeur à l’érable
Gâteau aux bananes, érable et pacanes
Gâteau aux bananes, érable et pacanes
Tarte caramel et pacanes
Tarte caramel et pacanes
Profiteroles glacées à l’érable
Profiteroles glacées à l’érable
Pain brioche à la cannelle
Pain brioche à la cannelle
Croustade aux pommes à l’érable
Croustade aux pommes à l’érable
Fondue à l’érable
Fondue à l’érable
Sucettes glacées au caramel et pépites d’érable
Sucettes glacées au caramel et pépites d’érable
Tarte au sirop d’érable et à la crème
Tarte au sirop d’érable et à la crème
Piña colada à l’érable en verrine
Piña colada à l’érable en verrine
Sucre à la crème infaillible
Sucre à la crème infaillible
Croquants à l’érable en deux versions
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Mille-feuilles à la tire d’érable et pommes caramélisées
Mille-feuilles à la tire d’érable et pommes caramélisées
Queues de castor à l’érable

Queues de castor à l’érable

Presented by:

  • Serves 8 queues de castor
  • Prep time 30 minutes
  • Inactive 2 heures
  • Cook time 8 minutes

Nutrition facts

Par portion (1 queue de castor): calories 271; protéines 6 g; matières grasses 5 g; glucides 51 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 99 mg; sodium 82 mg

Ingredients

  • 1/2 sachet de levure instantanée de 7 g
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de lait 2% tiède
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 430 ml (1 3/4 tasse) de farine de Khorasan La Milanaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre d’érable
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’érable
  • Noix de Grenoble concassées au goût (facultatif)
  • Tire d’érable au goût (facultatif)

Étapes

  1. Dans un grand bol, mélanger la levure avec le lait et l’huile. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sucre d’érable et le sel.
  3. Incorporer la préparation à la farine à la préparation au lait et remuer à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 5 à 6 minutes.
  5. Remettre la pâte dans le bol. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple).
  6. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de nouveau de 2 à 3 minutes. Couvrir et laisser reposer de nouveau 1 heure.
  7. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
  8. Diviser la pâte en huit parts. Sur une surface farinée, abaisser chaque part de pâte en un ovale d’environ 15 cm (6 po) de longueur.
  9. Faire frire une queue de castor à la fois de 30 à 45 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des queues de castor.
  10. Au moment de servir, napper de beurre d’érable. Si désiré, garnir de noix et de tire d’érable.


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