Queues de castor à l’érable
Presented by:
- Serves 8 queues de castor
- Prep time 30 minutes
- Inactive 2 heures
- Cook time 8 minutes
Nutrition facts
Par portion (1 queue de castor): calories 271; protéines 6 g; matières grasses 5 g; glucides 51 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 99 mg; sodium 82 mg
Queues de castor à l’érable
Ingredients
- 1/2 sachet de levure instantanée de 7 g
- 310 ml (1 1/4 tasse) de lait 2% tiède
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 430 ml (1 3/4 tasse) de farine de Khorasan La Milanaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre d’érable
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’érable
- Noix de Grenoble concassées au goût (facultatif)
- Tire d’érable au goût (facultatif)
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger la levure avec le lait et l’huile. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sucre d’érable et le sel.
- Incorporer la préparation à la farine à la préparation au lait et remuer à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 5 à 6 minutes.
- Remettre la pâte dans le bol. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple).
- Sur une surface farinée, pétrir la pâte de nouveau de 2 à 3 minutes. Couvrir et laisser reposer de nouveau 1 heure.
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Diviser la pâte en huit parts. Sur une surface farinée, abaisser chaque part de pâte en un ovale d’environ 15 cm (6 po) de longueur.
- Faire frire une queue de castor à la fois de 30 à 45 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des queues de castor.
- Au moment de servir, napper de beurre d’érable. Si désiré, garnir de noix et de tire d’érable.
Leave a comment