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Salade de betteraves rôties, vinaigrette au beurre de noisette

Salade de betteraves rôties, vinaigrette au beurre de noisette

  • Serves 4
  • Prep time 10 minutes
  • Cook time 10 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 265; protéines 5 g; matières grasses 22 g; glucides 12 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 49 mg; sodium 95 mg

Ingredients

  • Betteraves en cubes Champêtre
    Betteraves en cubes Champêtre 1 sac de 400 g
  • Huile d'olive
    Huile d'olive 60 ml (1/4 de tasse)
  • tahini
    beurre d'amande 30 ml (2 c. à soupe), et noisette
  • Vinaigre de cidre
    Vinaigre de cidre 10 ml (2 c. à thé)
  • Persil plat
    Persil plat 60 ml (1/4 de tasse), haché

Prévoir aussi:

  • 1, émincé oignon vert

Facultatif:

  • 80 ml (1/3 de tasse), concassées d’ amandes

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un grand bol, mélanger les cubes de betteraves avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  3. Cuire au four de 10 à 15 minutes, en retournant les betteraves à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties.
  4. Dans un saladier, fouetter le beurre de noisette et d’amande avec le reste de l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le persil.
  5. Ajouter les betteraves, l’oignon vert et, si désiré, les amandes dans le saladier. Saler, poivrer et remuer.


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