Salade de betteraves rôties, vinaigrette au beurre de noisette
- Serves 4
- Prep time 10 minutes
- Cook time 10 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 265; protéines 5 g; matières grasses 22 g; glucides 12 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 49 mg; sodium 95 mg
Salade de betteraves rôties, vinaigrette au beurre de noisette
Prévoir aussi:
- 1, émincé oignon vert
Facultatif:
- 80 ml (1/3 de tasse), concassées d’ amandes
Préparation
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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
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Dans un grand bol, mélanger les cubes de betteraves avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
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Cuire au four de 10 à 15 minutes, en retournant les betteraves à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties.
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Dans un saladier, fouetter le beurre de noisette et d’amande avec le reste de l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le persil.
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Ajouter les betteraves, l’oignon vert et, si désiré, les amandes dans le saladier. Saler, poivrer et remuer.
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