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40 salades fraîches et estivales

Salade de poulet, riz sauvage et raisins
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Salade d’amour
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Salade de quinoa au poulet, épinards et pommes
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Salade de pommes de terre et de truite fumée, vinaigrette citronnée au yogourt
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Salade tiède de quinoa à l’asiatique
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Salade de légumes et poulet, vinaigrette au miso
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Salade de poulet, riz sauvage et raisins

Salade de poulet, riz sauvage et raisins

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 18 minutes

Nutrition facts

Par portion: alories 396; protéines 21 g; matières grasses 22 g; glucides 32 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 36 mg; sodium 51 mg

Ingredients

  • Riz sauvage mélangé
    Riz sauvage mélangé 180 ml (3/4 de tasse), avec du riz à grains longs
  • Poitrine de poulet
    Poitrines de poulet 2, sans la peau émincées
  • Mesclun
    Mesclun 500 ml (2 tasses)
  • Raisins rouges
    raisins rouges 250 ml (1 tasse), coupés en deux
  • Vinaigrette aux fines herbes
    Vinaigrette aux fines herbes 125 ml (1/2 tasse)

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive

Préparation

  1. Dans une casserole, déposer le riz, couvrir d’eau et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 18 à 20 minutes. Rincer sous l’eau froide et égoutter.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  3. Dans un saladier, mélanger le mesclun avec les raisins, le riz et le poulet. Incorporer la vinaigrette.


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