Taboulé au quinoa et pois chiches
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 461; protéines 14 g; matières grasses 23 g; glucides 52 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 75 mg; sodium 547 mg
Un repas économique, protéiné, et sans viande? On adopte!
Ingrédients
Bouillon de légumes 250 ml (1 tasse)
Quinoa 160 ml (2/3 de tasse), rincé et égoutté
Pois chiches 1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés
Bruschetta 1 contenant de 340 g
Persil frais 80 ml (1/3 de tasse), haché
Prévoir aussi:
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
Facultatif:
- 1, coupé en dés concombre
Préparation
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Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le quinoa. Couvrir et cuire à feu doux de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes, puis remuer à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
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Dans un saladier, mélanger le quinoa avec les pois chiches, la bruschetta, le persil, l’huile, le vinaigre et, si désiré, le concombre. Saler et poivrer.
Taboulé au quinoa, délicieux
C’est délicieux, pourrais-je doubler la recette. Merci