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Côtelettes de porc, sauce à la rhubarbe

Côtelettes de porc, sauce à la rhubarbe

  • Serves 4
  • Prep time 20 minutes
  • Cook time 14 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 248; protéines 23 g; matières grasses 8 g; glucides 21 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 61 mg; sodium 230 mg

Ingredients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 4 côtelettes de longe de porc
  • 1 oignon haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 250 ml (1 tasse) de rhubarbe coupée en morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de canneberge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
  2. Dans la même poêle, cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
  3. Ajouter le miel et la rhubarbe. Cuire de 2 à 3 minutes.
  4. Verser la sauce demi-glace, le jus de canneberge et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
  5. Déposer les côtelettes dans les assiettes, puis napper de sauce à la rhubarbe.


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