Courge spaghetti, sauce au tofu
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 49 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 669; protéines 35 g; matières grasses 45 g; glucides 44 g; fibres 8 g; fer 7 mg; calcium 421 mg; sodium 1 760 mg
Courge spaghetti, sauce au tofu
Cette courge spaghetti à la sauce au tofu transforme la courge d’automne en un souper végétarien généreux et réconfortant. Une fois la chair effilochée, les demi-courges sont garnies d’une sauce au tofu mijotée avec poivrons, courgette et oignon, puis recouvertes de fromage italien avant de passer sous le gril. Le résultat combine des légumes tendres, une sauce savoureuse et une couche gratinée bien dorée. Cette courge spaghetti végétarienne se sert directement dans sa pelure pour un repas complet qui met autant le tofu que les légumes en valeur.
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Prévoir aussi:
- 1 oignon coupé en dés
Facultatif:
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
- 1/2 petite aubergine coupée en dés
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Couper les courges spaghetti en deux sur la longueur. Retirer les graines et les filaments.
- Déposer les demi-courges sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, côté chair vers le haut. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair de la courge se défasse facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Cuire l’oignon, les poivrons, la courgette et, si désiré, le thym et l’aubergine de 2 à 3 minutes.
- Verser la sauce au tofu dans la poêle et porter à ébullition. Saler et poivrer. Laisser mijoter de 5 à 6 minutes.
- Retirer la courge du four et effilocher la chair à l’aide d’une fourchette, sans percer la peau.
- Verser la préparation à la sauce au tofu sur les demi-courges. Couvrir de fromage.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes.
- Régler le four à la position «gril» (broil) et faire gratiner 1 minute.
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