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Taboulé au quinoa et pois chiches

Taboulé au quinoa et pois chiches

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 12 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 461; protéines 14 g; matières grasses 23 g; glucides 52 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 75 mg; sodium 547 mg
Le quinoa et les pois chiches sont des ingrédients de choix pour faire d’une recette végé un plat protéiné. Et en plus, la combinaison des deux offre un mélange de saveurs et de textures que vous allez adorer!

Ingredients

  • Bouillon de légumes
  • Quinoa
  • Pois chiches
  • Bruschetta
  • Persil frais

Prévoir aussi:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin rouge

Facultatif:

  • 1, coupé en dés concombre

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le quinoa. Couvrir et cuire à feu doux de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes, puis remuer à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
  2. Dans un saladier, mélanger le quinoa avec les pois chiches, la bruschetta, le persil, l’huile, le vinaigre et, si désiré, le concombre. Saler et poivrer.


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