Filets de porc, sauce au beurre
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 20 minutes
Nutrition facts
Filets de porc, sauce au beurre
Avec son soupçon de Brandy et ses quelques feuilles d'estragon frais, il serait étonnant que vous puissiez résister à cette sauce au beurre décadente!
Prévoir aussi:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 125 ml (1/2 tasse), coupé en dés de beurre
Préparation
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Préchauffer le four à 205°C (400°F).
-
Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le filet de porc de 2 à 3 minutes en le retournant plusieurs fois.
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Cuire au four de 18 à 20 minutes.
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Une fois la cuisson terminée, couvrir le filet de porc d’une feuille de papier d’aluminium sans serrer. Laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.
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Pendant ce temps, dans une casserole, cuire les échalotes et le brandy de 1 à 2 minutes à feu moyen.
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Verser la crème et chauffer jusqu’à ce que le liquide ait réduit des deux tiers.
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Incorporer le beurre graduellement en fouettant. Ajouter l’estragon. Saler et poivrer.
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Au moment de servir, napper chacune des portions de sauce.
Idée pour accompagner:
-
Patates douces farcies et gratinées
Couper 2 patates douces moyennes en deux sur la longueur. Couper la base afin qu’elles soient stables. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Épépiner et couper en dés 1 tomate italienne. Mélanger avec 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et 15 ml (1 c. à soupe) d’épices cajun. Répartir cette préparation sur les patates et couvrir de 80 ml (1/3 de tasse) de cheddar râpé. Cuire au four de 15 à 20 minutes à 205°C (400°F), jusqu’à ce que les patates douces soient cuites.
Idée pour accompagner:
Patates douces farcies et gratinées
Couper 2 patates douces moyennes en deux sur la longueur. Couper la base afin qu’elles soient stables. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Épépiner et couper en dés 1 tomate italienne. Mélanger avec 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et 15 ml (1 c. à soupe) d’épices cajun. Répartir cette préparation sur les patates et couvrir de 80 ml (1/3 de tasse) de cheddar râpé. Cuire au four de 15 à 20 minutes à 205°C (400°F), jusqu’à ce que les patates douces soient cuites.
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