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Mini-quiches aux pommes de terre et bacon

Mini-quiches aux pommes de terre et bacon

  • Portions 4 (12 mini-quiches)
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (3 mini-quiches): calories 464; protéines 18 g; matières grasses 28 g; glucides 39 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 122 mg; sodium 898 mg

Ces mini-quiches aux pommes de terre et bacon font un parfait souper à congeler. Une recette à faire en grande quantité pour toujours avoir de ces délices à portée de main!

Ingrédients

  • Galettes de pommes de terre
    Galettes de pommes de terre 1 paquet de 600 g, surgelées, décongelées
  • Oeuf
    Oeufs 6
  • Poivron rouge
    Poivron rouge 1/4, coupé en dés
  • Tranches de bacon cuit
    Tranches de bacon cuit 6, coupées en morceaux
  • mélange de fromages italiens râpés
    mélange de fromages italiens râpés 125 ml (1/2 tasse)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Beurrer ou huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins. Dans les alvéoles, façonner les galettes de pommes de terre en coupelles. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées.
  3. Dans un bol, fouetter les oeufs. Ajouter le poivron, le bacon et le fromage. Saler et poivrer.
  4. Répartir la préparation aux oeufs dans les coupelles de pommes de terre. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes.
  5. Retirer du four et laisser tiédir. Démouler les mini-quiches, puis laisser refroidir au réfrigérateur.
  6. Déposer les mini-quiches dans un grand sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. Placer au congélateur.
  7. La veille du repas, laisser décongeler le nombre de portions désiré au réfrigérateur.
  8. Au moment du repas, réchauffer les mini-quiches au four à 205 °C (400 °F) de 10 à 12 minutes, ou réchauffer au micro-ondes.
Idée pour accompagner
  • Salsa de tomates et coriandre

    Couper en dés 4 tomates italiennes et 1/2 oignon rouge. Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux et 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée. Ajouter les tomates et l’oignon rouge. Saler et remuer.

Idée pour accompagner

Salsa de tomates et coriandre

Couper en dés 4 tomates italiennes et 1/2 oignon rouge. Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux et 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée. Ajouter les tomates et l’oignon rouge. Saler et remuer.



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