Biscuits sablés orange et érable
- Portions de 30 à 35 biscuits
- Temps de préparation 15 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Temps de cuisson 18 minutes par plaque
Information nutritionnelle
Biscuits sablés orange et érable
Ces biscuits sablés à l’orange misent sur une pâte riche en beurre parfumée avec du zeste d’orange et du sucre d’érable. Après une heure au réfrigérateur, la pâte s’abaisse facilement pour créer différentes formes à l’aide d’emporte-pièces. Une fois cuits, les biscuits restent pâles et délicatement sablés, puis sont garnis d’un glaçage au citron que l’on peut colorer au gré de l’occasion. La recette donne de 30 à 35 biscuits à l’érable, une belle quantité pour préparer une boîte de douceurs, décorer avec les enfants ou compléter un plateau de biscuits.
Si vous préparez ces sablés en formes d’étoiles ou de sapins comme sur la photo, faites aussi le plein d’idées parmi nos recettes de Noël.
Ingrédients
Pour la pâte:
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de beurre ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
Pour le glaçage:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- quelques gouttes de colorant alimentaire d’une couleur au choix
Étapes
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre d’érable de 4 à 5 minutes à vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Incorporer la vanille et les zestes.
- À basse vitesse, incorporer graduellement les ingrédients secs.
- Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte de 3 à 4 minutes. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique. Réfrigérer pour un minimum de 1 heure.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 160 °C (320 °F).
- Sur une surface farinée, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 0,5 cm (1/4 de po).
- À l’aide d’emporte-pièces de formes variées, tailler des formes dans la pâte.
- Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, déposer les formes de pâte. Cuire chacune des plaques au four de 18 à 20 minutes, sans laisser dorer. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Incorporer le colorant alimentaire. Glacer les biscuits.
FAQ – Biscuits sablés orange et érable
Peut-on préparer la pâte à biscuits la veille?
Oui. Enveloppez bien la pâte et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante si elle est devenue trop ferme pour être abaissée facilement.
Pourquoi faut-il réfrigérer la pâte avant de la découper?
Le froid raffermit le beurre et rend la pâte moins collante. Elle est alors plus facile à abaisser et les formes découpées à l’emporte-pièce conservent mieux leurs contours pendant la cuisson.
Comment empêcher les biscuits de trop dorer?
Surveillez-les attentivement vers la fin de la cuisson. La recette indique justement de les retirer avant qu’ils dorent. Une couleur encore pâle permet de conserver la texture et l’apparence caractéristiques des sablés.
Peut-on congeler ces biscuits?
Oui. Pour un meilleur résultat, congelez-les idéalement avant de les glacer. Les sablés non décorés peuvent être placés dans un contenant hermétique, puis décongelés à température ambiante avant l’ajout du glaçage. L’article 5-15 consacré aux biscuits de Noël indique une congélation d’environ un mois pour les sablés non décorés.
Comment conserver les sablés pour qu’ils restent croquants?
Attendez qu’ils soient complètement refroidis et que le glaçage soit bien sec avant de les ranger dans un contenant hermétique. Séparez les étages avec du papier ciré ou parchemin afin de protéger les décorations.
Wow magnifique recettes merci beaucoup
Très hâte d avoir vos recettes