Ingredients
Pour les biscuits:
- 200 g (environ 1/2 lb) de pastilles de chocolat noir Freddo
- 160 ml (2/3 de tasse) de beurre ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 4 œufs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
- 20 ml (4 c. à thé) de cacao
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 200 g (environ 1/2 lb) de pastilles de chocolat blanc Freddo
- 310 ml (1 1/4 tasse) de crème à fouetter 35%
- 330 ml (1 1/3 tasse) de mascarpone
- 300 g (environ 2/3 de lb) de pastilles de chocolat au lait Freddo
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bain-marie, faire fondre les pastilles de chocolat noir avec le beurre.
- Ajouter le sucre et les œufs dans le bain-marie. Remuer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le mélange de chocolat fondu en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Sur plusieurs plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, former 32 boules à l’aide d’une cuillère à crème glacée en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chacune d’elles et en les espaçant d’environ 5 cm (2 po).
- Cuire au four de 7 à 8 minutes. Retirer du four et laisser tiédir complètement.
- Dans un bain-marie, faire fondre les pastilles de chocolat blanc avec 45 ml (3 c. à soupe) de crème.
- Dans un bol, fouetter le reste de la crème à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Dans un autre bol, déposer le mascarpone. Incorporer le chocolat blanc fondu en fouettant. Incorporer la crème fouettée en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
- Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de préparation au chocolat blanc. Garnir la moitié des biscuits de préparation au chocolat blanc. Refermer avec les biscuits restants. Réfrigérer.
- Dans le bain-marie nettoyé, faire fondre le chocolat au lait.
- Tremper la moitié de chaque whoopie pie dans le chocolat au lait. Égoutter l’excédent.
- Déposer les whoopie pies sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réfrigérer de nouveau jusqu’au moment de servir.
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