Poitrine de canard, sauce au poivre et poireaux
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 13 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 463; protéines 26 g; matières grasses 33 g; glucides 14 g; fibres 2 g; fer 6 mg; calcium 80 mg; sodium 432 mg
Poitrine de canard, sauce au poivre et poireaux
Les poitrines de canard, ça fait tellement changement! Vous adorerez cette sauce originale légèrement poivrée!
Prévoir aussi:
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Préparation
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Préchauffer un seul côté du barbecue à puissance moyenne-élevée.
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À l’aide d’un couteau, quadriller le gras des poitrines de canard, sans entailler la chair. Saler et poivrer.
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Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines côté peau du côté du brûleur allumé. Cuire 1 minute 30 secondes de chaque côté. Déplacer les poitrines côté chair sur la grille au-dessus du brûleur éteint.
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Fermer le couvercle du barbecue et cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 58 °C (137 °F) sur un thermomètre à cuisson.
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Réserver les poitrines dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Laisser reposer 8 minutes avant de trancher.
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Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire les poireaux de 3 à 4 minutes en remuant.
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Incorporer la sauce au poivre, le bouillon et le cognac. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 3 à 4 minutes. Servir avec les poitrines de canard.
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