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40 recettes végé parfaites pour l’été

Salade tiède aux pommes de terre et radis avec croûtons au fromage de chèvre
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Salade de légumes spirales, pois chiches et bocconcinis
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Pitas aux pois chiches à la libanaise
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Tostadas aux haricots et maïs
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Buddha Bowl à la betterave
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Lasagne aux légumes grillés
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Pizza à la grecque
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Salade de riz au tofu style Poke Bowl
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Poivrons farcis aux lentilles et quinoa
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Farfalles aux légumes, sauce crémeuse aux fines herbes
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Nacho végé gratiné
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Pois chiches Général Tao et légumes
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Le meilleur burger végé
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Croquettes de chou-fleur et salade de concombres et maïs
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Salade de haricots blancs à l’indienne
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Poke bowl au tofu grillé
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Salade mexicaine en pot
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Tortiglionis aux tomates séchées, brie et basilic
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Pizza aux betteraves jaunes et oignons confits
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Sauté de nouilles ramen à la salade de chou
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Sauté de tofu, cari et lait de coco
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Brochettes de tofu, sauce satay
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Quesadillas aux légumes et tofu
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Rouleaux de printemps au tofu mariné
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Salade grecque aux pois chiches
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Pizza blanche aux trois fromages
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Salade de concombres, olives et feta
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Burgers aux galettes de légumes et fromage grillé
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Enchiladas aux haricots rouges et maïs au chipotle
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Salade de halloumi grillé aux pommes et pacanes caramélisées
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Couscous aux légumes
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Salade de pâtes à la julienne de betteraves
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Pizzas insalata
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Salade de quinoa, légumes et noix de cajou
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Wrap végétarien
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Tartare végétarien à la mozzarella di bufala
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Pizza margarita sur baguette
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Pâtes aux courgettes, tomates et bocconcinis
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Chili végétarien sans cuisson
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Salade César au tofu
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Salade tiède aux pommes de terre et radis avec croûtons au fromage de chèvre

Salade tiède aux pommes de terre et radis avec croûtons au fromage de chèvre

Présenté par :

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 505; protéines 15 g; matières grasses 19 g; glucides 70 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 191 mg; sodium 395 mg

Ingrédients

  • 12 pommes de terre grelots coupées en deux
  • 10 radis coupés en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ assaisonnements à salade
  • 1/4 de baguette de pain
  • 125 g (environ 1/4 de lb) de fromage de chèvre crémeux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 1 contenant de jeunes épinards Attitude Fraîche de 142 g
  • 1/2 oignon rouge haché
Pour la vinaigrette:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait 2%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pommes de terre et les radis. Arroser d’huile d’olive, puis saupoudrer d’assaisonnements à salade. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté.
  4. Pendant ce temps, couper en biseau huit tranches de pain baguette. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Tartiner les tranches de pain de fromage de chèvre. Parsemer de thym. Cuire au four 8 minutes.
  5. Dans le saladier, ajouter les bébés épinards et l’oignon rouge. Remuer.
  6. Répartir la salade dans quatre assiettes. Garnir chaque portion de pommes de terre et de radis. Servir avec les croûtons au fromage de chèvre.


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