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40 recettes végé parfaites pour l’été

Salade de pâtes à la julienne de betteraves
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Pizzas insalata
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Salade de quinoa, légumes et noix de cajou
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Wrap végétarien
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Tartare végétarien à la mozzarella di bufala
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Pizza margarita sur baguette
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Pâtes aux courgettes, tomates et bocconcinis
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Chili végétarien sans cuisson
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Salade César au tofu
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Salade tiède aux pommes de terre et radis avec croûtons au fromage de chèvre
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Salade de légumes spirales, pois chiches et bocconcinis
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Pitas aux pois chiches à la libanaise
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Tostadas aux haricots et maïs
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Buddha Bowl à la betterave
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Lasagne aux légumes grillés
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Pizza à la grecque
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Salade de riz au tofu style Poke Bowl
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Poivrons farcis aux lentilles et quinoa
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Farfalles aux légumes, sauce crémeuse aux fines herbes
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Nacho végé gratiné
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Pois chiches Général Tao et légumes
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Le meilleur burger végé
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Croquettes de chou-fleur et salade de concombres et maïs
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Salade de haricots blancs à l’indienne
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Poke bowl au tofu grillé
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Salade mexicaine en pot
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Tortiglionis aux tomates séchées, brie et basilic
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Pizza aux betteraves jaunes et oignons confits
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Sauté de nouilles ramen à la salade de chou
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Sauté de tofu, cari et lait de coco
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Brochettes de tofu, sauce satay
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Quesadillas aux légumes et tofu
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Rouleaux de printemps au tofu mariné
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Salade grecque aux pois chiches
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Pizza blanche aux trois fromages
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Salade de concombres, olives et feta
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Burgers aux galettes de légumes et fromage grillé
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Enchiladas aux haricots rouges et maïs au chipotle
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Salade de halloumi grillé aux pommes et pacanes caramélisées
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Couscous aux légumes
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Salade de pâtes à la julienne de betteraves

Salade de pâtes à la julienne de betteraves

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 493; protéines 14 g; matières grasses 29 g; glucides 46 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 87 mg; sodium 593 mg

Ingrédients

  • Gemellis
    Gemellis 500 ml (2 tasses)
  • Vinaigrette balsamique
    Vinaigrette balsamique 180 ml (3/4 de tasse)
  • Julienne de betteraves
    Julienne de betteraves 1/2 sac de 300 g
  • Épinards
    Épinards 375 ml (1 1/2 tasse), parés
  • Fromage de chèvre
    Fromage de chèvre 125 g (environ 1/4 de lb), crémeux émietté

Prévoir aussi:

  • 1 petit, haché oignon rouge

Facultatif:

  • 125 ml (1/2 tasse), coupées en morceaux de noix de Grenoble
  • 1, Gala coupée en dés pomme

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Rafraîchir sous l’eau froide. Égoutter.
  2. Dans un bol, mélanger le tiers de la vinaigrette avec la julienne de betteraves.
  3. Dans un autre bol, mélanger les pâtes avec les épinards, le fromage de chèvre, l’oignon rouge, le reste de la vinaigrette et, si désiré, les noix et la pomme.
  4. Répartir la salade de pâtes dans les assiettes et garnir chaque portion de julienne de betteraves.


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