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40 recettes végé parfaites pour l’été

Farfalles aux légumes, sauce crémeuse aux fines herbes
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Nacho végé gratiné
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Pois chiches Général Tao et légumes
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Le meilleur burger végé
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Croquettes de chou-fleur et salade de concombres et maïs
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Salade de haricots blancs à l’indienne
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Poke bowl au tofu grillé
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Salade mexicaine en pot
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Tortiglionis aux tomates séchées, brie et basilic
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Pizza aux betteraves jaunes et oignons confits
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Sauté de nouilles ramen à la salade de chou
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Sauté de tofu, cari et lait de coco
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Brochettes de tofu, sauce satay
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Quesadillas aux légumes et tofu
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Rouleaux de printemps au tofu mariné
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Salade grecque aux pois chiches
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Pizza blanche aux trois fromages
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Salade de concombres, olives et feta
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Burgers aux galettes de légumes et fromage grillé
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Enchiladas aux haricots rouges et maïs au chipotle
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Salade de halloumi grillé aux pommes et pacanes caramélisées
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Couscous aux légumes
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Salade de pâtes à la julienne de betteraves
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Pizzas insalata
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Salade de quinoa, légumes et noix de cajou
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Wrap végétarien
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Tartare végétarien à la mozzarella di bufala
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Pizza margarita sur baguette
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Pâtes aux courgettes, tomates et bocconcinis
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Chili végétarien sans cuisson
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Salade César au tofu
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Salade tiède aux pommes de terre et radis avec croûtons au fromage de chèvre
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Salade de légumes spirales, pois chiches et bocconcinis
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Pitas aux pois chiches à la libanaise
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Tostadas aux haricots et maïs
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Buddha Bowl à la betterave
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Lasagne aux légumes grillés
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Pizza à la grecque
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Salade de riz au tofu style Poke Bowl
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Poivrons farcis aux lentilles et quinoa
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Farfalles aux légumes, sauce crémeuse aux fines herbes

Farfalles aux légumes, sauce crémeuse aux fines herbes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 642; protéines 18 g; matières grasses 30 g; glucides 77 g; fibres 6 g; fer 5 mg; calcium 93 mg; sodium 267 mg

La courge Butternut est au top des tendances cette année! Voici une recette express pour l'apprivoiser.

Ingrédients

  • Farfalles
    Farfalles 1 boîte de 350 g
  • Courge Butternut
    Courges Butternut 500 ml (2 tasses), coupée en cubes
  • Asperges
    Asperges 6, coupées en morceaux
  • Poivron
    Poivrons 3 1/2, de couleurs variées coupés en morceaux
  • Fromage crémeux  ail et fines herbes
    Fromage crémeux ail et fines herbes 1 contenant de 245 g, de type Boursin

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse), hachées d’ Échalotes françaises

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d’ origan frais

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter en prenant soin de réserver environ 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson.
  2. Pendant ce temps, dans une autre casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter le fromage crémeux, puis incorporer l’eau de cuisson des pâtes réservée. Porter à ébullition.
  5. Ajouter les pâtes et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.
  6. Si désiré, parsemer de feuilles d’origan. Saler et poivrer.


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