Coquilles farcies au bœuf Stroganoff
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Information nutritionnelle
Coquilles farcies au bœuf Stroganoff
Prévoir aussi:
- 1 petit oignon haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les coquilles al dente. Égoutter.
- Dans la même casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons de 5 à 7 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même casserole, cuire le boeuf haché, l’oignon et l’ail de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
- Ajouter les champignons et 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf. Porter à ébullition.
- Ajouter la crème sure et remuer.
- Garnir les coquilles de préparation au boeuf.
- Dans un plat de cuisson, verser le reste du bouillon. Déposer les coquilles dans le plat. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
- Si désiré, garnir de persil au moment de servir.
Idée pour accompagner
Brocoli au beurre et citron
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 1 brocoli coupé en bouquets de 3 à 4 minutes. Égoutter. Dans une poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire le brocoli de 2 à 3 minutes. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron. Saler, poivrer et remuer.
FAQ – Coquilles farcies au bœuf Stroganoff
Peut-on préparer les coquilles farcies à l’avance?
Oui. Vous pouvez cuire les coquilles et préparer la garniture au bœuf à l’avance, puis assembler le plat lorsqu’elles ont refroidi. Conservez-le bien couvert au réfrigérateur jusqu’au lendemain et ajoutez le bouillon prévu dans le plat avant la cuisson.
Peut-on congeler les coquilles farcies au bœuf?
Oui. Laissez d’abord la préparation refroidir complètement, puis congelez les coquilles dans un contenant hermétique. La crème sure peut légèrement changer de texture après la décongélation, mais la recette demeure tout à fait utilisable. Faites décongeler le plat au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Comment obtenir une garniture Stroganoff plus crémeuse?
Évitez d’ajouter simplement beaucoup plus de crème sure. Laissez plutôt le bouillon mijoter quelques minutes avec le bœuf et les champignons afin qu’il réduise légèrement avant d’incorporer la crème sure. La garniture sera ainsi moins liquide et adhérera mieux aux coquilles.
Comment éviter que les coquilles se déchirent?
Faites-les cuire seulement jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Des pâtes trop cuites deviennent fragiles et se déchirent plus facilement au moment de les farcir. Égouttez-les délicatement et laissez-les tiédir légèrement avant de les manipuler.
Peut-on remplacer la crème sure?
Oui. Du yogourt grec nature peut convenir pour obtenir une texture crémeuse avec une légère acidité. Ajoutez-le à feu doux ou hors du feu afin de limiter les risques qu’il se sépare sous l’effet d’une chaleur trop forte.
Même après avoir triplé la quantité de crème sure , mon mélange n’est pas crémeux comme la photo ?
Ce plat est tout simplement exquis.
Merci infiniment pour cette délicieuse suggestion !
Bonne fin de semaine !
Louise
Vos recettes sont toujours succulentes. Bravo !
pourquoi on dit dans la recette 2 tasses de bouillon de boeuf et rendu a faire la recette seulement 1 tasse ? je voudrais comprende merci a l avance
regarde au no. 8, verser le reste du bouillon