Couscous à la courge rôtie et fromage en grains
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 10 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 512; protéines 21 g; matières grasses 16 g; glucides 71 g; fibres 7 g; fer 2 mg; calcium 320 mg; sodium 507 mg
Couscous à la courge rôtie et fromage en grains
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Dans un bol, mélanger le mélange de légumes frais avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Déposer les légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
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Cuire au four de 10 à 12 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient rôtis.
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Pendant ce temps, porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
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Dans un bol, mélanger le couscous avec le reste de l’huile d’olive. Verser le bouillon chaud sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.
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Incorporer les légumes rôtis, le fromage en grains et les amandes tranchées au couscous.
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