Mijoté de poulet à la méditerranéenne
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 494; protéines 44 g; M.G. 20 g; glucides 30 g; fibres 5 g; fer 6 mg; calcium 225 mg; sodium 1 477 mg
Mijoté de poulet à la méditerranéenne
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 8 hauts de cuisses de poulet désossées sans peau coupés en cubes
- 1 oignon coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 1 boîte de tomates entières de 796 ml
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 2 poivrons rouges coupés en lanières
- 3 tiges de thym frais hachées
- 1 tige de romarin frais
- 1 feuille de laurier
- 12 olives Kalamata dénoyautées
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
- 1 bâton de cannelle (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
- Saupoudrer de farine et cuire quelques secondes en remuant. Ajouter le bouillon, les tomates, le vin rouge et le paprika. Remuer.
- Ajouter les poivrons, les fines herbes, les olives, les câpres et, si désiré, le bâton de cannelle. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à cuisson.
- Au moment de servir, garnir de feta et de persil.
Laisser un commentaire