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Vol-au-vent au poulet carbonara

Envie de revisiter un classique? Ce vol-au-vent au poulet carbonara mise sur une garniture généreuse de poulet, de pancetta et de champignons enrobés d’une sauce Alfredo bien crémeuse. Pendant que la préparation mijote doucement à la poêle, les vol-au-vent réchauffent au four jusqu’à devenir dorés et croustillants. Le résultat combine une pâte feuilletée légère avec une garniture riche et réconfortante. Prêt en seulement 27 minutes, ce vol-au-vent au poulet crémeux est une option pratique pour transformer le classique familial en un souper un peu différent sans compliquer la préparation. Pour varier les soupers de semaine, découvrez toutes nos recettes faciles au poulet.

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de pancetta coupée en dés
2 poitrines de poulet sans peau coupées en dés
1 contenant de 227 g de champignons blancs tranchés
500 ml (2 tasses) de sauce Alfredo
4 vol-au-vent

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Prévoir aussi:

60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

Facultatif:

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Faire dorer la pancetta de 2 à 3 minutes.
Ajouter le poulet et les champignons. Cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 1 minute.
Verser la sauce Alfredo dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux en remuant.
Pendant ce temps, déposer les vol-au-vent sur une plaque de cuisson. Chauffer au four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les vol-au-vent soient dorés.
Garnir les vol-au-vent de préparation au poulet. Si désiré, parsemer de ciboulette.

Idée pour accompagner

Sauté de pois verts, haricots verts et oignon

125 calories par portion

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 225 g (1/2 lb) de haricots verts 4 minutes. Égoutter. Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon émincé de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, 250 ml (1 tasse) de pois verts en boîte et les haricots dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.

FAQ – Vol-au-vent au poulet carbonara

Peut-on préparer la garniture à l’avance?

Oui. Préparez la garniture au poulet, laissez-la refroidir et conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement au moment du repas et chauffez les vol-au-vent séparément afin qu’ils restent croustillants.

Comment éviter que les vol-au-vent deviennent mous?

Ne les garnissez qu’au moment de servir. La pâte feuilletée absorbe rapidement l’humidité de la sauce, surtout si elle attend longtemps. Réchauffez les vol-au-vent au four, puis ajoutez la garniture chaude juste avant de passer à table.

Peut-on remplacer la pancetta?

Oui. Du bacon peut très bien convenir et donnera un résultat un peu plus fumé. Faites-le dorer avant d’ajouter le poulet et retirez un peu de gras de la poêle au besoin.

Peut-on utiliser du poulet déjà cuit?

Oui. Ajoutez le poulet cuit plus tard dans la préparation, en même temps que la sauce ou juste avant, afin de simplement le réchauffer sans l’assécher.

Comment alléger une sauce Alfredo trop épaisse?

Ajoutez un petit trait de lait ou de bouillon de poulet en remuant jusqu’à obtenir la consistance désirée. Procédez graduellement pour conserver une sauce assez épaisse pour rester dans les vol-au-vent.

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Pierre Turcotte octobre 5, 2024

CETTE RECETTE EST TOUT SIMPLEMENT FORMIDABLE.
IL FAUT ABSOLUMENT L’ESSAYER, VOUS EN REVIENDRAI PAS.

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