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Mini-frittatas aux asperges et tomates

Mini-frittatas aux asperges et tomates

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (pour 2 mini-frittatas): calories 335; protéines 23 g; matières grasses 23 g; glucides 8 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 316 mg; sodium 360 mg

Ingrédients

  • Oeuf
    Oeufs 8
  • Ricotta
    Ricotta 250 ml (1 tasse)
  • Basilic frais
    Basilic frais 30 ml (2 c. à soupe), émincé
  • Asperges
    Asperges 8, émincées
  • Tomates raisins
    Tomates raisins 12, coupées en deux

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe), ramolli de beurre

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec la ricotta, le basilic et, si désiré, le parmesan. Saler et poivrer.
  3. Beurrer huit alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir les asperges et les tomates.
  4. Répartir la préparation aux oeufs dans les alvéoles.
  5. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Idée pour accompagner:
  • Salade de bébés épinards aux suprêmes d’oranges

    Prélever les suprêmes de 3 oranges en pelant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Réserver les suprêmes. Au-dessus d’un saladier, presser les membranes afin d’en récupérer le jus. Incorporer 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive et 30 ml (2 c. à soupe) de miel. Saler et poivrer. Ajouter 500 ml (2 tasses) de bébés épinards, les suprêmes des oranges et 125 ml (1/2 tasse) de graines de tournesol. Remuer.

Idée pour accompagner:

Salade de bébés épinards aux suprêmes d’oranges

Prélever les suprêmes de 3 oranges en pelant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Réserver les suprêmes. Au-dessus d’un saladier, presser les membranes afin d’en récupérer le jus. Incorporer 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive et 30 ml (2 c. à soupe) de miel. Saler et poivrer. Ajouter 500 ml (2 tasses) de bébés épinards, les suprêmes des oranges et 125 ml (1/2 tasse) de graines de tournesol. Remuer.



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