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Taboulé au quinoa et pois chiches

Taboulé au quinoa et pois chiches

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 461; protéines 14 g; matières grasses 23 g; glucides 52 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 75 mg; sodium 547 mg

Un repas économique, protéiné, et sans viande? On adopte!

Ingrédients

  • Bouillon de légumes
    Bouillon de légumes 250 ml (1 tasse)
  • Quinoa
    Quinoa 160 ml (2/3 de tasse), rincé et égoutté
  • Pois chiches
    Pois chiches 1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés
  • Bruschetta
    Bruschetta 1 contenant de 340 g
  • Persil frais
    Persil frais 80 ml (1/3 de tasse), haché

Prévoir aussi:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin rouge

Facultatif:

  • 1, coupé en dés concombre

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le quinoa. Couvrir et cuire à feu doux de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes, puis remuer à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
  2. Dans un saladier, mélanger le quinoa avec les pois chiches, la bruschetta, le persil, l’huile, le vinaigre et, si désiré, le concombre. Saler et poivrer.


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